この夏、そうめんは「冷やし坦々麺」で喰うべし!!: 料理勉強家ヤスナリオのブログ

この夏、そうめんは
「冷やし坦々麺」で喰うべし!!

食べラー+豆乳で出来ちゃう、
スピーディーかつヘルシーな冷やし担々そうめんDEATH!

作り方:1人分(男なら、そうめんは1、5束は食っておきたい笑)
茹でて冷水でしめたそうめんを器に盛って、
豆乳1カップ
しょうゆ大さじ1
食べるラー油適量
をかけて、
いりごま、万能ネギを散らすだけ!!

この夏、そうめんは「冷やし坦々麺」で喰うべし!!: 料理勉強家ヤスナリオのブログ

この夏、そうめんは
「冷やし坦々麺」で喰うべし!!

食べラー+豆乳で出来ちゃう、
スピーディーかつヘルシーな冷やし担々そうめんDEATH!

作り方:1人分(男なら、そうめんは1、5束は食っておきたい笑)
茹でて冷水でしめたそうめんを器に盛って、
豆乳1カップ
しょうゆ大さじ1
食べるラー油適量
をかけて、
いりごま、万能ネギを散らすだけ!!

茹で時間不要。パスタよりも早く作れる「ナポリタン焼きそば」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-

ナポリタン焼きそばの材料(2人前)
    焼きそば・・・・・・・・・・2袋
    ベーコン(ブロック)・・・・・・・・・・3〜4cm分ぐらい
    ピーマン・・・・・・・・・・2個
    玉ネギ・・・・・・・・・・1/2個
    (A)トマトケチャップ・・・・・・・・・・大さじ4〜5ぐらい
    (A)バター・・・・・・・・・・大さじ1〜2ぐらい
    (A)ウスターソース・・・・・・・・・・大さじ1ぐらい(省略可)
ベーコンではなくウインナーを使ってもいい。
お好みで仕上げにパセリや粉チーズを一振りするのも良し。
ウスターソースを入れずにトマトケチャップのみの味付けでも問題ない。

作り方
1.  フライパンをキンキンに熱し、油を入れて麺を焼く
2.  麺はほぐしたりせず四角い塊のまま、両面に焼き色がしっかりとつくまで焼く
3.  焼き目を付けるためにひっくり返したり、菜箸で麺をフライパンに押しつけたりしていると麺がほぐれてくるので、ある程度炒めたら一旦取り出しておく
4.  麺を取り出したフライパンにベーコンを入れて炒める
5.  ベーコンに火が通ってきたら、玉ネギとピーマンを加え炒める
6.  野菜がしんなりしてきたら、麺と(A)を加えケチャップを焦がすような感じで炒め合わせて完成

茹で時間不要。パスタよりも早く作れる「ナポリタン焼きそば」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-

ナポリタン焼きそばの材料(2人前)
焼きそば・・・・・・・・・・2袋
ベーコン(ブロック)・・・・・・・・・・3〜4cm分ぐらい
ピーマン・・・・・・・・・・2個
玉ネギ・・・・・・・・・・1/2個
(A)トマトケチャップ・・・・・・・・・・大さじ4〜5ぐらい
(A)バター・・・・・・・・・・大さじ1〜2ぐらい
(A)ウスターソース・・・・・・・・・・大さじ1ぐらい(省略可)
ベーコンではなくウインナーを使ってもいい。
お好みで仕上げにパセリや粉チーズを一振りするのも良し。
ウスターソースを入れずにトマトケチャップのみの味付けでも問題ない。

作り方
1. フライパンをキンキンに熱し、油を入れて麺を焼く
2. 麺はほぐしたりせず四角い塊のまま、両面に焼き色がしっかりとつくまで焼く
3. 焼き目を付けるためにひっくり返したり、菜箸で麺をフライパンに押しつけたりしていると麺がほぐれてくるので、ある程度炒めたら一旦取り出しておく
4. 麺を取り出したフライパンにベーコンを入れて炒める
5. ベーコンに火が通ってきたら、玉ネギとピーマンを加え炒める
6. 野菜がしんなりしてきたら、麺と(A)を加えケチャップを焦がすような感じで炒め合わせて完成

food-calenra:

フレンチトーストについて| ウーマンエキサイト みんなの投稿
1、たっぷりの牛乳卵液にひたすこと! 教室は厚切り(教室は超熟4枚切り)2枚(8きれ) に対して、卵2こ、牛乳1カップ使います。 左の写真のように最初吸いきれない液がありますが 1時間~半日おいておくと、パンを上げても たれないほど十分吸ってくれます。
2、また、上記のように、しっかりと液を吸わせるため 浸す時間は1時間ほど必要です。 教室は室温で40分。もうギリギリ。 私は、夜ビニール袋に仕込んで、朝焼きます。 途中で天地返すのも大事ですね。
3、焼くのもじっくり。  バターが解けたら、もうパンを入れて、蓋をしてじっくり弱火で10~15分ほど 蒸らすように焼きます。最初のパンの厚みを超えるぐらいまで、 卵が十分膨らむまでゆっくり焼くことが大事です。上の写真は焼き上がり。 ふくふくのフレンチトーストが焼きあがります。 パンの焦げ目は好みですが、うっすら焦げ目がついたほうがおいしいかなと思います。

food-calenra:

フレンチトーストについて| ウーマンエキサイト みんなの投稿

1、たっぷりの牛乳卵液にひたすこと!
教室は厚切り(教室は超熟4枚切り)2枚(8きれ)
に対して、卵2こ、牛乳1カップ使います。
左の写真のように最初吸いきれない液がありますが
1時間~半日おいておくと、パンを上げても
たれないほど十分吸ってくれます。

2、また、上記のように、しっかりと液を吸わせるため
浸す時間は1時間ほど必要です。
教室は室温で40分。もうギリギリ。
私は、夜ビニール袋に仕込んで、朝焼きます。
途中で天地返すのも大事ですね。

3、焼くのもじっくり。
 バターが解けたら、もうパンを入れて、蓋をしてじっくり弱火で10~15分ほど
蒸らすように焼きます。最初のパンの厚みを超えるぐらいまで、
卵が十分膨らむまでゆっくり焼くことが大事です。上の写真は焼き上がり。
ふくふくのフレンチトーストが焼きあがります。
パンの焦げ目は好みですが、うっすら焦げ目がついたほうがおいしいかなと思います。

139 リアクション 7月 20th, 2014
food-calenra:

そら豆と海老のリゾット | roomie(ルーミー)
『そら豆と海老のリゾット』
【材料】2人分
・そら豆(約7~8本分 可食分約80g) ・むき海老(120g) ・たまねぎ(1/4個) ・炊いた雑穀米(200g) ・粉チーズ(20~25g) ・お湯(450㏄) ・ハーブブイヨン(3g) ・オリーブオイル(大さじ1) ・白ワイン(大さじ1) ・塩(少々) ・ホワイトペッパー(少々)
【下ごしらえ】 ・たまねぎをみじん切りにする
・お米を温めておく *今回は白米に16穀米ミックスを混ぜて炊いたものを使用
【作り方】 1.そら豆のさやの筋に包丁切込みを入れ、さやごと魚焼きグリルで10分程焼く   さやとそら豆の薄皮をむく
2.むき海老に白ワインをふりかけ、電子レンジで1~2分程加熱する(700W)
3.フライパンにオリーブオイルを入れたまねぎを炒め、透き通ったらお湯、ハーブブイヨン、炊いた雑穀米、(2)の汁を入れて混ぜ火にかる
4.(3)が沸騰したらそら豆、海老、粉チーズを加えて混ぜ、塩、ホワイトペッパーで調味する

food-calenra:

そら豆と海老のリゾット | roomie(ルーミー)

『そら豆と海老のリゾット』

【材料】2人分

・そら豆(約7~8本分 可食分約80g)
・むき海老(120g)
・たまねぎ(1/4個)
・炊いた雑穀米(200g)
・粉チーズ(20~25g)
・お湯(450㏄)
・ハーブブイヨン(3g)
・オリーブオイル(大さじ1)
・白ワイン(大さじ1)
・塩(少々)
・ホワイトペッパー(少々)

【下ごしらえ】
・たまねぎをみじん切りにする

・お米を温めておく
*今回は白米に16穀米ミックスを混ぜて炊いたものを使用

【作り方】
1.そら豆のさやの筋に包丁切込みを入れ、さやごと魚焼きグリルで10分程焼く
  さやとそら豆の薄皮をむく

2.むき海老に白ワインをふりかけ、電子レンジで1~2分程加熱する(700W)

3.フライパンにオリーブオイルを入れたまねぎを炒め、透き通ったらお湯、ハーブブイヨン、炊いた雑穀米、(2)の汁を入れて混ぜ火にかる

4.(3)が沸騰したらそら豆、海老、粉チーズを加えて混ぜ、塩、ホワイトペッパーで調味する

28 リアクション 7月 20th, 2014
134 リアクション 7月 20th, 2014
163 リアクション 7月 20th, 2014
79 リアクション 7月 20th, 2014
べちゃっとさせないおいしい焼きそばの作り方 | nanapi [ナナピ]

 べちゃ焼きそばからの脱却レシピ
  まず、自宅料理を想定して、普通のフライパンで作るということを
  前提とさせていただきます。

フライパンをキンキンに熱する!
まず、フライパンをキンキンに、それこそ湯気が立つほどに熱します。そして、適当なところで、ごま油を適量ひきます。

焼きそばは一人分ずつ作ること!
『自宅焼きそばは一人ずつ作る。そうしないとべちゃっとなってしまう。なぜなら、フライパンが小さく、水分が飛びにくくなってしまうから』
これがプロから習った、重要な事項の一つです。
  この時点で、昔実家で食べた焼きそばが、「そりゃべちゃっとなっていたわけだよ・・・」と合点がいきます・・・

麺から焼く
油が温まってきたら、さっそく麺から焼きます。上から押さえる、コテやしゃもじなどを用いて、焼いていきます。
ちょっと焦げ目がついて、パリパリになるくらいまで、そうですね、5分くらいだと思いますが、炒めるというより、焼くことを意識して、行ってください。
そして、適度なところで、いったんフライパンから皿に移します。
  この時点では、ソースを混ぜないでください!

野菜・豚肉を炒める
麺の焼きが終了次第、素早く野菜(キャベツ・もやし等)を炒めます。
軽く炒めたら、バラ肉を炒めて、適当なところで、ソースを混ぜます。
ソースはおたふくソースがいいそうです。
私 :「なぜおたふくソースがいいか?」
プロ:「そりゃあ、おたふくソースが一番おいしいからだよ」
・・・とのことです。
ですので、おたふくソースがいいのだと思います・・・。

麺と野菜・肉を混ぜる
野菜と肉を適度に炒めたら、皿に移した麺をフライパンに戻し、ソースをかけて、混ぜていき、完成です。
  ここで炒めすぎると、野菜の水分が出てしまい、べちゃっとなってしまいます!

べちゃっとさせないおいしい焼きそばの作り方 | nanapi [ナナピ]

べちゃ焼きそばからの脱却レシピ
  まず、自宅料理を想定して、普通のフライパンで作るということを
  前提とさせていただきます。

フライパンをキンキンに熱する!
まず、フライパンをキンキンに、それこそ湯気が立つほどに熱します。そして、適当なところで、ごま油を適量ひきます。

焼きそばは一人分ずつ作ること!
『自宅焼きそばは一人ずつ作る。そうしないとべちゃっとなってしまう。なぜなら、フライパンが小さく、水分が飛びにくくなってしまうから』
これがプロから習った、重要な事項の一つです。
  この時点で、昔実家で食べた焼きそばが、「そりゃべちゃっとなっていたわけだよ・・・」と合点がいきます・・・

麺から焼く
油が温まってきたら、さっそく麺から焼きます。上から押さえる、コテやしゃもじなどを用いて、焼いていきます。
ちょっと焦げ目がついて、パリパリになるくらいまで、そうですね、5分くらいだと思いますが、炒めるというより、焼くことを意識して、行ってください。
そして、適度なところで、いったんフライパンから皿に移します。
  この時点では、ソースを混ぜないでください!

野菜・豚肉を炒める
麺の焼きが終了次第、素早く野菜(キャベツ・もやし等)を炒めます。
軽く炒めたら、バラ肉を炒めて、適当なところで、ソースを混ぜます。
ソースはおたふくソースがいいそうです。
私 :「なぜおたふくソースがいいか?」
プロ:「そりゃあ、おたふくソースが一番おいしいからだよ」
・・・とのことです。
ですので、おたふくソースがいいのだと思います・・・。

麺と野菜・肉を混ぜる
野菜と肉を適度に炒めたら、皿に移した麺をフライパンに戻し、ソースをかけて、混ぜていき、完成です。
  ここで炒めすぎると、野菜の水分が出てしまい、べちゃっとなってしまいます!